Riblji restoran ,,Miško" i u Podgorici - tradicija koja se nastavlja
U novembru prošle godine, Riblji restoran ,,Miško"
otvorio je svoja vrata u Podgorici. Iako su planovi vjerovatno postojali i ranije,
pandemija je odgodila ostvarenje ovog sna. Međutim, sada možete doživjeti sve
ono što je činilo čaroliju najpoznatijeg ribljeg restorana ,,Miško" na Adi
Bojani, koji već ima impozantnu tradiciju dugih 30 godina. Gastronomska ideja
putuje s obale Bojane do srca Podgorice, donoseći sa sobom ne samo ukusna jela,
već i pregršt predivnih uspomena koje odane goste vežu za njihovu kuhinju.
Kada pomislite na najbolje riblje specijatete pomislite na
restoran ,,Miško". U ovom restoranu nema kompromisa kad je u pitanju
kvalitet.
Šef kuhinje, Radoš Fuštić, sa dugogodišnjim iskustvu
ugostiteljstvu, predvodi kuhinju s ponosom i strašću.
- Nakon više od 30 godina rada i bogatog iskustva, odlučili
smo proširiti naše horizonte i otvoriti novu avanturu ovdje u Podgorici - kazao
je Fuštić, čija strast ka gastronomiji proizlazi iz dugogodišnjeg rada i
iskustva u različitim restoranima i hotelima. Radoš je svoje obrazovanje
započeo u Srednjoj ugostiteljskoj školi u Podgorici, a zatim je nastavio
usavršavanje u Beogradu, gdje je diplomirao na hotelijerstvu, smjer
gastronomija.
- Sticajem okolnosti, eto, prilika se otvorila da se
pridružim timu Ribljeg restorana ,,Miško". Ugostiteljstvo i turizam su
oblasti koje neprestano traže inovacije, te razvijanje gastronomske ponude i
potreba postaje imperativ. Imamo privilegiju da raspolažemo potpuno novim
inventarom i uređajima koji olakšavaju naš rad i ubrzavaju pružanje vrhunskih
usluga. Naš jelovnik je pažljivo osmišljen kako bismo jela pripremali na
najprirodniji mogući način. Sastojci koje koristimo su isključivo domaćeg
porijekla, pri čemu svježa riba zauzima centralno mjesto. Uz ribu, koristimo
visokokvalitetno maslinovo ulje i domaće masline, kao i tradicionalne domaće
sireve i ostale lokalne proizvode koji upotpunjuju našu gastronomsku ponudu.
Naša kuhinja teži da svako jelo pripremi s pažljivo izabranim sastojcima kako
bismo postigli vrhunski kvalitet i autentičan ukus - objašnjava kuvar Radoš.
U restoranu ,,Miško" posebnu pažnju posvećuju domaćoj
pripremi paste, dok su njihovi sosevi isključivo bazirani na prirodnim
sastojcima.
- Svježa riba koja
svaki dan dolazi s mora je naš glavni moto, a svaki zalogaj je pripremljen s
pažnjom i ljubavlju. Sve što pripremamo je potpuno prirodno, bez upotrebe
neutralnih pavlaka ili jakih soseva industrijskog porijekla. Naša specijalnost
leži u izradi ribljih fondova, ribljeg bujona i ribljeg demi glace-a. Spajamo
ukusne paste, rižote i finalne završetke sa svježom ribom, što predstavlja
osnovu naše kuhinje. Ovo je suština pravog kuhanja - kaže Radoš, naglašavajući
da pored izvrsne kuhinje, njihov restoran takođe ističu njihovi stručni F&B
menadžeri.
- Naš kadar, osoblje koje već više od 15 godina radi u restoranu na Adi Bojani, sa nekima koji su tu i više od 20 godina, predstavlja tajnu našeg dugogodišnjeg poslovnog uspjeha. U Crnoj Gori nedostaje kvalifikovane radne snage, što predstavlja izazov širom ove industrije. Ipak, mi se trudimo da ispunimo sve želje i zahtjeve naših gostiju. Ključ našeg uspjeha leži u privlačenju novih gostiju, ali i u održavanju lojalnosti stalnih gostiju, kao i u stalnom razvijanju naše gastronomske ponude i usluge. To je suština uspjeha našeg restorana. Neprestano težimo ka inovacijama i usklađivanju s trendovima savremenog ugostiteljstva - ističe Radoš.
Što se tiče specijaliteta u restoranu ,,Miško" oni su
raznoliki.
- Lično, moj favorit je ,,riba u soli". To je jedan od
najljepših načina pripreme ribe, jer ona apsorbuje tačno onoliko soli koliko je
potrebno. U ovom jelu nema ulja ni jakih začina, što omogućava da se istakne
prirodan ukus ribe. Što se tiče vrste ribe, većinom koristimo morsku ribu. Od
riječnih pravimo samo japrake sa sušenim krapom - objašnjava Radoš.
Naglašavam da je ključno pratiti trendove kako bi ostali
konkurentni na tržištu.
- Gosti su sve zahtjevniji, pa se mi trudimo da im
odgovorimo sa savremenim jelovnikom i neobičnim, ali besprekornim interijerom.
Interesantno je da od otvaranja restorana, gosti dolaze isključivo preporukom.
Zanimljivo je da čak nismo ni stavili naziv restorana. Na kraju dana, jedino
što nam je bitno je zadovoljan gost, jer samo pozitivne preporuke omogućavaju
restoranu da opstane na tržištu - poručuje Radoš.
U restoranu ,,Miško" na Adi Bojani, ova poslovna
strategija se pokazala kao ispravna jer već 30 godina uspješno opstaju.
- Što se tiče prvih utisaka od otvaranja, izuzetno smo
zadovoljni posjetom. Svi koji su posjećivali ,,Miška" na Adi Bojani sada
dolaze i ovdje. Posjeta je odlična, a gosti su zaista zadovoljni - možemo čak
reći oduševljeni - dodaje Radoš.
Uz to, u ponudi restorana možete pronaći i neke nove
poslastice poput domaće paste sa domaćim sosevima, kao i lagane kolače,
uglavnom voćne pite, s manje šećera i bez vještačkih sastojaka.
- Kada je u pitanju vino, nudimo širok izbor domaćih i
stranih vina. Iako su bijela vina najtraženija, imamo veliki broj crnih vina u
ponudi, kako bismo zadovoljili ukuse svih naših gostiju - kaže Radoš i na kraju
poručuje:
,,Dobrodošli u Riblji restoran "Miško" - mjesto gdje se kvalitet sastaje s tradicijom, a ukus s zadovoljstvom!"
0 Komentara