Ekonomija

Beljkaš: Osvojene medalje za ,,Mammut" pivo su rezultat dobre opreme, sirovine i velike ljubavi svih zaposlenih

Maj 31, 2022 2 Komentara

(15 riječi)

Pivo „Mammut prime“ dobitnik je zlatne medalje na međunarodnom takmičenju kraft pivara u Budimpešti. Na sajmu je učestvovalo 60 pivara sa 260 piva iz devet zemalja. Pored ovog međunarodnog priznanja kraft pivara „Mammut"  je na sajmu u Mađarskoj dobila još pet priznanja za svoje proizvode i to jednu srebrnu i četiri bronzane medalje.

Glavni tehnolog u Kraft pivari ,,Mammut", i izvršni direktor SL Montenegro doo Bojan Beljkaš, kazao je u intervjuu za #madeinmontenegro.com da međunarodna priznanja koja su dobili na sajmu u Budimpešti dokaz da se u toj pivari pravi kvalitetno pivo.

-  Osvojili smo šest medalja, od kojih je najznačajnija zlatna medalja u kategoriji Kölsch piva- ,,Mammut" Prime - kaže Beljkaš.

On objašnja da su nagrade osvojili upravo zbog toga što za proizvodnju piva koriste i najkvalitetniju prirodnu izvorsku vodu, najkvaitetnije svjetske sirovine, najmoderniju opremu i tehnologiju, a ujedno se ulaže i nemjerljivo velika ljubav svih zaposlenih.

Beljkaš je ponudu za tehnologa u kraft pivari ,,Mammut" prihvatio nakon posla u Ekotoksikološkom zavodu iz kojeg je kako ističe stekao dobro znanje.

A sve je počelo kako kaže u inervjuu za #madeinmontenegro.com u Novom Sadu gdje je završio Tehnološki fakultet.

 

MADEinMONTENEGRO: Da li je Tehnološki fakultet dio porodične tradicije?

 

#Bojan Beljkaš: Dosta često se ljudi iz mog okruženja šale da je vjerovatno ovo bio jedini logičan korak prilikom izbora svoje buduće profesije, s obzirom da su i otac, a i starija sestra takođe završili isti fakultet, i da su veoma priznati i uspješni u oblastima u kojima rade. Nakon fakulteta osnovne i magistarske studije završio sam na smjeru ugljenohidratna hrana čime sam stekao zvanje magistra prehrambene tehnologije.

 

#MADEinMONTENEGRO: Proizvodnja piva nije vaše prvo zanimanje?

 

#Bojan Beljkaš:  U Crnu Goru sam se vratio 2010. godine kada sam počeo da radim u  u Centru za ekotoksikološka ispitivanja. Nakon pripravničkog staža, ostajem na poziciji samostalnog stručnog saradnika jedinice gasno-masene hromatografije, da bi nakon toga bio promovisan u šefa iste. Na ovoj poziciji bio sam do oktobra 2017. godine, kada je dobio ponudu za kompletno preuzimanje projekta otvaranja ,,Mammut" craft pivare u Nikšiću. Željan novih izazova, prihvatio sam, i od prvog dana sam uključen u stvaranje i rađanje jednog potpuno novog brenda - ,,Mammut" piva.

 

#MADEinMONTENEGRO: Koja su sve vaša zaduženja u kraft pivari ,,Mammut"?

 

#Bojan Beljkaš: Proizvodnja piva mi je  trenutno najinspirativniji dio posla, mada kao izvršnom direktoru firme SL Montenegro, u čijem sklopu posluje i kraft pivara ,,Mammut", odgovornost i obaveze su mi zaista velike i raznovrsne. Osim toga što sam glavni tehnolog u pivari, ujedno sam zadužen i za implenentaciju i održavanje sistema kvaliteta, razvoj novih proizvoda, kao i koordinisanje čitave proizvodnje.

Moram biti iskren i reći da mi je pređašnji laboratorijski rad u Centru za ekotoksikološka ispitivanja bio od ogromne pomoći, kako bi na izuzetno kvalitetan način organizovao ovaj veoma složeni sistem- kakav je proizvodnja kraft piva.

Svakako, moram naglasiti da pojedinačno svaki od radnika i članova ,,Mammut" tima ima podjednako važnu ulogu u sistemu, i daje nemjerljiv doprinos u funkcionisanju i kvalitetu sveukupnog posla.

 

#MADEinMONTENEGRO: Da li je teško uspjeti i biti prvi na tržištu?

 

#Bojan Beljkaš: Svakako da je veoma teško biti u vrhu u bilo kojoj oblasti, a posebno u segmentu kraft pivarstva. Kao jedna veoma mlada privredna grana, koja je u Crnoj Gori ozbiljno počela da se razvija tek od 2018. godine, zanatska proizvodnja piva je od starta nailazila na razne prepreke. Počevši od ne tako jednostavne nabavke najkvalitetnijeg slada, hmelja i kvasca koji se isključivo koriste u proizvodnji kraft piva, pa do ograničeno dostupnih rezervnih djelova za najsavremeniju opremu kojom raspolaže ,,Mammut" pivara. I sve ovo je mali problem, koliko je velika želja najvećih svjetskih korporacija da nas na sve načine od starta izguraju sa tržišta, nudeći veliku finansijsku podršku za eksluzivne ugovore na prodajnim mjestima i u lokalima.

 

#MADEinMONTENEGRO: Uspješni ste, osvajate nagrade bez obzira na probleme.

 

#Bojan Beljkaš:  ,,Mammut" pivara je od početka organizovana na pravi način, i sa jednim ciljem sa kojim nema kompromisa, a to je kvalitet proizvoda. Zadatak koji smo postavili na startu bio je da prvenstveno crnogorskom, a poslije toga i regionalnom tržištu, ponudimo nove pivske stilove premijum kvaliteta.

Uz veliku energiju koju smo uložili na edukaciju konzumenata kraft piva, iz godine u godinu su sve vidljiviji rezultati naše misije. Tržište sve više razlikuje vrhunski kvalitet proizvoda, i počinje da uviđa razliku između industrijskog i zanatskog piva, što je naša najveća nagrada za sav uloženi rad i trud.

 

#MADEinMONTENEGRO: Nakon nepune četiri godine imate veoma uspješne rezultate?

 

#Bojan Beljkaš:  Iza nas je 12 vrsta piva, koje su našle put kao do domaćih, tako i do regionalnih pivskih sladokusaca.

A kruna dosadašnjeg rada je došla upravo u aprilu ove godine, kada smo na internacionalnom takmičenju piva na sajmu u Budimpešti osvojili šest medalja, od kojih je najznačajnija zlatna medalja u kategoriji Kölsch piva- ,,Mammut" Prime. Ovo je pravi dokaz da na kraju kvalitet pronađe svoj put do vrha, bez obzira ne sve prepreke koje stoje na istom.

 

#MADEinMONTENEGRO: Koja je tajna vašeg uspjeha?

 

#Bojan Beljkaš:  Sva naša piva su potpuno prirodna, bez dodataka aditiva i konzervansa, nefiltrirana i nepasterizovana. Ili, kako pojedini pivski sladokusci vole da kažu, to su i dalje „živa piva“, punog tijela, zavodljivih aroma, koja su zbog ostataka kvasca bogata B vitaminima.

Proces proizvodnje je potpuno prirodan, bez ubrzavanja same fermentacije. Na taj način se mladom pivu daje dovoljno vremena da „sazri“, i u potpunosti dovrši sve hemijske procese, kako bi do kraja došao do izražaja pun ukus piva, i eventualnlog aromatičnog hmelja koji se koristi u proizvodnji pojedinih pivskih stilova. A kako u ponudi imamo 12 vrsta piva, iz različitih kategorija, svakako smo sigurni da svako od konzumenata može naći pivo koje odgovara njegovom ukusu. Kako je sam kvalitet i mineralni sastav naše vode izuzetno dobar, prilikom proizvodnje se u istu ne dodaju nikakva hemijska sredstva, već se isključivo koristi prečišćena i sterilisana prirodna izvorska voda.

 

#MADEinMONTENEGRO: Zašto ste baš odlučili da proizvodite pivo u Nikšiću?

 

#Bojan Beljkaš:  Nikšićki kraj nadaleko je poznat kvalitetnoj vodi. Ovo nam je bio dodatni adut  u realizaciji naše priče. Izuzetno smo ponosni što smo jedina craft pivara u Crnoj Gori koja u proizvodnji koristi sopstvene izvore vode. Naime, ,,Mammut" pivara raspolaže sa dva izvora podzemne vode, koju izvlačimo sa dubine od preko 70 metara. Ova čista, prirodna voda, na svom putu ka proizvodnji prolazi kompleksan sistem tehnološke pripreme, kroz najsavremeniju opremu čitavog seta mehaničkih filtara, djelimičnog omekšavanja i prečišćavanja na jonoizmjenjivačkim smolama i ugljenim filtrima, i finalne strerilizacije UV lampama. Kako je sam kvalitet i mineralni sastav naše vode izuzetno dobar, prilikom proizvodnje se u istu ne dodaju nikakva hemijska sredstva, već se isključivo koristi prečišćena i sterilisana prirodna izvorska voda.

 

#MADEinMONTENEGRO: Šta je još presudno za kvalitet i koji su kapaciteti kraft pivare ,,Mammut"?

 

#Bojan Beljkaš:  Izuzetna bitna stavka prilikom same izgradnje pivare je svakako i adekvatan izbor opreme. Za ovaj dio, sa izuzetnim ponosom i zahvalnošću, spomenuću našeg proizvođača i dobavljača cjelokupne opreme- Mađarsku firmu ZIP Technologies.

U svijetu kraft pivarstva ova firma se svrstava u samu elitu proizvođača opreme, sa preko 250 instaliranih pivara u čitavom svijetu. Ovo je,što bi se reklo, u ovom momentu zadnja riječ tehnologije. Tako se ista ova oprema može sresti u nekim od najboljih svjetskih kraft pivara, na svim kontinentima,  i u metropolama kao što su Majami, Njujok, London, Rim, Bratislava, Kijev, Moskva, pa sve do dalekog Tokija.

Trenutni kapacitet ,,Mammut" pivare je 1.000 litara po kuvanju. Kako raspolažemo sa 12 fermentora kapaciteta 2.000 litara svaki, kao i dodatna četiri horizontalna ležna tanka kapaciteta od po 1.000 litara, to znači da je maksimalna mjesečna proizvodnja piva reda veličine 300 hektorlitara mjesečno (30.000 l).

 

#MADEINMONTENEGRO: Kakvi su planovi ubuduće?

 

#Bojan Beljkaš:  Pivara ,,Mammut" uvijek ima najveće ciljeve, a tu prije svega mislimo na vrhunski kvalitet proizvoda. To je nešto od čega se ni u jednom momentu ne smijemo udaljiti, i nešto što će ovom brendu uvijek biti vodilja. Osluškivanjem potreba i želja tržišta, ,,Mammut" će i u budućnosti konzumentima donositi nove pivske stilove, i širiti se na nova tržišta. Tako da, osim u Crnoj Gori, naša piva se mogu naći i u Srbiji, Hrvatskoj, Bosni i Hercegovini i Albaniji, a u pregovorima smo da se naš brend nađe i na policama potrošača Zapadne Evrope.

 

#MADEINMONTENEGRO: Da li razmišljate već sad o proširenju kapaciteta?

 

#Bojan Beljkaš:  Šireći asortiman, i osvajajući nova tržišta, svakako smo u obavezi da vremenom povećavamo svoje kapacitete, pratimo svjetske trendove i inovacije, i širimo tim ljudi koji je uključen u razvoj ovog brenda. Jer snaga ,,Mammut"a je u njegovim ljudima, mladom i kvalitetnom kadru, koji svu svoju energiju, znanje i ljubav ugrađuje u svaku bocu proizvedenog piva. I na tome im dugujem neizmjernu zahvalnost. Jer dok god postoji požrtvovan, vrijedan i jak tim, i ,,Mammut"  će biti na samom vrhu.

 

 

#MADEinMONTENEGRO: I na kraju šta je vaša poruka?

#Bojan Beljkaš: Kraft pivarstvo je jedna od najmlađih grana privrede u Crnoj Gori. Na svima nama je da damo svoj maksimum u edukaciji ljudi o samom kraftu, da nastavimo da proizvodimo piva vrhunskog kvaliteta, i da se nadamo da će svjetski trend sve veće zastupljenosti krafta u ukupnoj potrošnji piva doći i kod nas. A do tada, uzdravlje!